Receita do Risoto de Carbonara do “É De Casa” de sábado 05/01/2019

Foto: Divulgação/TV Globo

Confira a receita do Risoto de Carbonara, preparado no programa “É De Casa” da TV Globo, na manhã deste sábado, dia 05/01/2019.

Prato típico italiano, a receita é a base de arroz combina perfeitamente com o sabor único do carbonara! Confira passo a passo:

Ingredientes

1,5 litro de água fervente (para preparo do caldo)
1 cebola em rodelas
1 cenoura média em rodelas
1 abobrinha pequena em rodelas
1 mandioquinha pequena em rodelas
1 fio de azeite
250 gramas de bacon picado (1 + 1/3 de xícara de chá)
200g de linguiça toscana sem pele (1 xícara de chá)
Pimenta do reino moída a gosto
100 ml de água
6 colheres (sopa) de azeite (1/4 de xícara de chá)
1 cebola em cubinhos (+/- 1 xícara de chá)
400 gramas de arroz arbóreo (2 xícaras de chá)
240ml de vinho branco seco (xícara de chá)
4 ovos
80 gramas de queijo parmesão ralado (1 xícara de chá)
2 colheres de sopa de manteiga (30 g)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela com água fervente, coloque as rodelas da cebola, cenoura, abobrinha e a mandioquinha, e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois, coe em uma peneira e reserve os legumes e o caldo. Aqueça outra panela. Coloque um fio de azeite e doure o bacon por mais ou menos dois minutos. Adicione a linguiça (sem tripa), tempere com pimenta do reino preta moída a gosto e doure por 5 minutos. Acrescente 100 ml de água para soltar o agarrado da panela e deixe refogando por 5 minutos. Reserve. Refogue em uma panela com azeite a cebola em cubinhos até murchar (por aproximadamente 2 minutos). Acrescente o arroz arbóreo, quando estiver bem brilhante, adicione o vinho branco e mexa até ficar cremoso e sair o álcool. Aos poucos, vá adicionando o caldo que estava reservado até secar, faça isso até a arroz ficar ‘al dente’. Adicione o bacon com a linguiça, mexa bem. Se necessário, acrescente mais caldo. Coloque os ovos crus e mexa devagar. Adicione o parmesão, a manteiga e acerte o sal. Mexa vigorosamente e sirva bem quente.

O “É de Casa” vai ao ar todo sábado, a partir das 09h00, na TV Globo.

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