Receita da Panceta Recheada do Mais Você 11/01/2019

Foto: Reprodução.

No Mais Você desta sexta, 11/1, Ana Maria Braga ensinou a fazer uma panceta recheada. Preparada com carne de porco, a receita é saborosa e a cara do final de semana. Confira!

Ingredientes – Panceta

  • 1 panceta suína (2,5 kg)
  • 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 xícara (chá) de vinho branco
  • 3l de óleo quente

Modo de Preparo – Panceta

  1. Em uma tábua, coloque 1 panceta suína com o couro para baixo e, com um garfo, faça furos.
  2. Em seguida, tempere com 1 ½ colher (sopa) de sal, suco de 2 limões, ¼ xícara (chá) de vinho branco e deixe descansar por 30 minutos.
  3. Depois desse tempo, dobre a panceta ao meio. Com uma agulha e barbante culinários, costure somente um lado. Recheie a panceta e costure o outro lado. Para facilitar a costura, faça furos no couro com uma faca na parte em que vai passar a agulha. Dê 2 voltas com o barbante na panceta e amarre bem firme.
  4. Coloque em uma assadeira com a costura para baixo, pincele óleo e leve ao forno preaquecido a 150° C por 4 horas.
  5. Após, retire do forno, coloque em uma grade em cima de uma assadeira e regue devagar 3l de óleo quente para pururucar.
  6. Depois que a panceta estiver completamente pururucada, fatie e sirva com polenta e vinagrete.

Ingredientes – Recheio

  • 1/3 xícara (chá) de cebola picada (50 g)
  • 1/3 xícara (chá) de linguiça calabresa picada (50 g)
  • 1/2 xícara de chá) de bacon picado (90 g)
  • 1/2 xícara (chá) de pernil suíno picado (100 g)
  • 1/4 xícara (chá) de azeitona verde picada (50 g)
  • 1/4 xícara (chá) de tomate picado (40 g)
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso (50 g)
  • Cheiro verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho torrada (75 g)
  • 1/2 colher (chá) de sal temperado

Modo de Preparo – Recheio

  1. No moedor de carnes, coloque 1/3 xícara (chá) de cebola picada, 1/3 xícara (chá) de linguiça calabresa picada, ½ xícara de chá) de bacon picado, ½ xícara (chá) de pernil suíno picado e moa.
  2. E, seguida, transfira para uma tigela, adicione ¼ xícara (chá) de azeitona verde picada, ¼ xícara (chá) de tomate picado, ½ xícara (chá) de cenoura ralada no ralo grosso, cheiro verde picado a gosto, 1 xícara (chá) de farinha de milho torrada, ½ colher (chá) sal e misture bem. Reserve.

Ingredientes – Sal Temperado

  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 dente de alho sem casca
  • 1/2 colher (chá) e chimichurri
  • 1/2 colher (café) de salsa desidratada
  • 1/2 colher (café) de pimenta dedo de moça picada sem sementes
  • 1/2 colher (chá) de glutamato monossódico

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